Listán Blanco, Albillo Criollo, Marmajuelo y Moscatel procedente de nuestros viñedos de Tenerife.
La vendimia es realizada entre los meses de septiembre y octubre. La uva es transportada a la bodega en caja de 20 kilos, para ser posteriormente encubada tras un ligero estrujado. Este encubado se realiza durante 24 horas entra 8º y 10º. Para luego someterla a un prensado suave, el mosto resultante es desfangado durante 12 horas a 10º C. Su fermentación se hace en cubas de acero inoxidable de 15º a 18º C. hasta que se detiene la fermentación por frío cuando alcance unos 24 gramos de azúcares residuales. Al finalizar su fermentación se clarifica de forma estática, se estabiliza por frío y finalmente se filtra amicróbicamente para ser embotellado.
8º-10ºC.
Fase visual: Amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante
Fase olfativa: Frutal con aromas a rosas, flores blancas como azahar, recuerdos tropicales, cítricos e hinojo.
Fase gustativa: Ataque goloso (dulce), fresco, con buena acidez que equilibra el dulzor y al final sabroso y muy largo en retronasal donde vuelven a aparecer los aromas de las variedades.
Acompañar con mariscos, quesos tiernos y semicurados, y pescados especidos. Servir entre 8º y 10º siempre en buena compañía.
Galardones
Guía Peñin 2018: 86 puntos y 3 estrellas ( incluido entre los mejores vinos relación calidad/precio de España).
Medalla de Plata Premios Alhóndiga 2018.
Guía Peñín 2017: 85 puntos.
Guía Peñín 2016: 85 puntos y 4 estrellas (incluido entre los mejores vinos relación calidad/precio de España).
