Malvasía Aromática 50 % y Marmajuelo 50 % procedente de nuestros viñedos de Tenerife.
La vendimia es realizada entre los meses de septiembre y octubre. La uva es transportada a la bodega en cajas de 20 kilos, para ser posteriormente encubada tras un ligero estrujado. Este encubado se realiza durante 24 horas entre 8º y 10ºC. Para luego someterla a un prensado suave, utilizando sólo el mosto yema ( el mosto que sale a prensado muy suave ), el mosto resultante es desfangado durante 12 horas a 10ºC. Su fermentación se hace en cubas de acero inoxidable de 15º a 18ºC. hasta que termina la fermentación. Una vez terminada la fermantación, comienta la crianza sobre sus propias lías por un periodo aproximado de 4 meses en depósito de acero inoxidable, y una parte dle vino es criado en una barrica de 500 litros de roble francés durante cuatro meses. Al finalizar este periodo de crianza se clarifica de forma estática, se estabiliza por frío y finalmente se filtra amicróbicamente para ser embotellado.
Temperatura: 8-10ºC.
Fase visual: Amarillo pálido brillante con reflejos verdosos.
Fase olfativa: Amplia complejidad aromática destacando los aromas a frutas de hueso como albaricoque y melocotón, frutas tropicales como maracuya, parchita y piña. Aromas a flores blancas como azahar, hoja de higuera, naranja, pomelo. Recuerdos de vainilla y toffe.
Fase gustativa: boca muy blicérica debido a la crianza sobre sus lías, sabroso y complejo, buena acidez y una retronasal muy frutal y tropical que recuerdan a sus variedades. Final largo y persistente.
Acompañar con mariscos, pescados, quesos no muy fuertes, arroces.
Servir entre 8 y 10ºC. Y siempre en buena compañía.
Galardones
Guía Peñin 2018: 88 puntos
Guía Peñin 2018: 88 puntos
Medalla de Plata Premios Baco 2016 (Asociación Sumilleres de España)
Medalla de Plata Cervim 2016 (Concurso Internacional de Vinos Extremos)
Guía Peñin 2016: 90 puntos y 3 estrellas (incluido entre los Top Wines de España)
Medalla de Bronce Premios Alhóndiga 2015
